Dieser Apfelsaft ist ein Cuvee aus mehreren Sorten, im selben Verhältnis wie die Äpfel am Hof wachsen. Jedes Jahr ergibt sich eine etwas andere Feinabstimmung, die von der Wärme oder Kälte im jeweiligen Jahrgang, von der Ernte und von der Reife der Früchte abhängig ist. Im Ge-schmack ist er cremig, breit, rund und fleischig-fruchtig.
Verarbeitung als Frischobst
Der Bergapfelsaft von Widum Baumann wird aus frisch geerntetem Obst produziert. Gepresst wird normalerweise im November. Nur so produziert man eine herausragende Saftqualität, die sich im Vergleich zu den Säften aus gelagertem Obst durch Frische und Frucht eindeutig hervorhebt. Ein Teil Fruchtfleisch bleibt nach dem Pressvorgang erhalten. Das macht die natürliche Trübe aus und bedingt unter anderem einen höheren Anteil an Antioxidantien als in gefilterten Säften. Nichts als Apfel in der Flasche
Nach dem Pressen kommt der Saft direkt in die Flasche – ohne jeglichen Zusatzstoff. Nur beste Äpfel der fünf Reinsorten Golden Delicious, Red Delicious, Jonagold, Topaz und Pinova werden verarbeitet. Bei Topaz und Pinova handelt es sich um resistente Biosorten, die ohne Behandlung reifen können. Eine schonende Erhitzung auf 78 Grad sowie der hohe Säure- und Zuckergehalt garantieren die Haltbarkeit. Durch die Nachreifung in der Flasche konserviert sich der Apfelsaft natürlich von selbst, wie in alten Zeiten.
